അപ്പത്തിന്റെ മാവ് പതഞ്ഞു പൊന്തി കലം നിറഞ്ഞു വരും! ഒരേ ഒരു ചെറുപഴം മാത്രം മതി പഞ്ഞി പോലെ നല്ല സോഫ്റ്റ് വെള്ളയപ്പം റെഡി!!

Soft And Perfect Vellayappam With Banana : ഈസ്റ്റ്, സോഡാപ്പൊടി മുതലായവ ഒന്നും ചേർക്കാതെ തന്നെ വളരെ സോഫ്റ്റ് ആയ ഒരു വെള്ളയപ്പത്തിന്റെ റെസിപ്പിയും കൂടെ കഴിക്കാനായി സിമ്പിൾ ആയ വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റു കൂടി ഉണ്ടാക്കിയാലോ. തനി നാടൻ വെള്ളയപ്പവും കിടിലൻ വെജിറ്റബിൾ കുറുമയും. ഈസ്റ്റും സോഡാപ്പൊടി ഒന്നുമില്ലാതെ വെള്ളയപ്പത്തിന്റെ മാവ് എങ്ങനെയാണ് നന്നായി പൊന്തി വരുന്നതും സോഫ്റ്റ് ആവുന്നതും ഉള്ള കുറച്ചു ടിപ്സും ഈ ഒരു റെസിപിയിൽ ഉണ്ട്. അപ്പോൾ എങ്ങിനെയാണ് നല്ല സോഫ്റ്റ് വെള്ളയപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കിയാലോ. അതിനായി ആവശ്യമായിട്ടുള്ള ചേരുവകൾ താഴെ കൊടുത്തിട്ടുണ്ട്.

ചേരുവകൾ :

പച്ചരി – 2 ഗ്ലാസ്
ചോറ് – 1 കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1 കപ്പ്
മൈസൂർ പഴം – 1 കഷണം
വെളിച്ചെണ്ണ – 1 സ്പൂൺ
പഞ്ചസാര
ഉപ്പ്

Soft Vellayappam Ingredients

Raw rice – 2 glasses
Rice – 1 cup
Grated coconut – 1 cup
Mysore fruit – 1 piece
Coconut oil – 1 spoon
Sugar
Salt

Vegetable Korma Ingredients

Coconut
Cashew
Onion
Fennel seeds
Bird’s eye chillies
Tomato
Capsicum
Carrot
Green peas
Potato
Turmeric powder
Garam masala

Pro Tips for Perfect Vellayappam Batter

Soak Rice Properly – Soak raw rice for 4–6 hours for easy grinding and better fermentation.
Use Fresh Yeast – Ensures the batter rises well and gives fluffy pancakes.
Add Coconut Milk – Enhances taste, softness, and aroma of vellayappam.
Fermentation Time – Keep batter in a warm place for 8–12 hours for ideal texture.
Avoid Over-Thick Batter – Thin batter spreads well and results in soft, lacy pancakes.
Stir Before Steaming – Mix gently before pouring into the pan to maintain air bubbles.

പച്ചരി നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം അഞ്ചു മണിക്കൂർ വെള്ളം ഒഴിച്ച് കുതിർക്കാൻ വയ്ക്കുക. ഇനി ഇതൊരു ബൗളിലേക്ക് വെള്ളം ഊറ്റി കളഞ്ഞശേഷം ഇട്ടുകൊടുക്കുക. കൂടെ തന്നെ തേങ്ങ ചിരകിയതും കുറച്ച് ചോറും ഇട്ടുകൊടുത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇതിനോട് കൂടി തന്നെ മൈസൂർ പഴം ഒരെണ്ണം ചേർത്തു കൊടുത്തു വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത് കൊടുത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇനി ഇതെല്ലാം കൂടി നല്ല പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുത്ത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇതേ സമയം തന്നെ ഇതിലേക്ക് പഞ്ചസാരയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്തു കൊടുത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് നമ്മൾ തലേദിവസത്തെ ഇഡലി മാവോ അപ്പത്തിന്റെ മാവോ ഉണ്ടെന്നുണ്ടെങ്കിൽ അത് ഒരു സ്പൂൺ വരെ ചേർത്ത് കൊടുക്കുക.

ഇങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോഴാണ് വളരെ പെട്ടെന്ന് സോഫ്റ്റ് ആയി തന്നെ ഈ ഒരു മാവ് പൊങ്ങി കിട്ടുന്നത്. അതുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ അരച്ചെടുക്കുന്ന മാവിൽ നിന്ന് ചുട്ടു കഴിഞ്ഞ് കുറച്ചെടുത്ത് ഫ്രിഡ്ജ് മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഇനി അരച്ച് എടുത്ത മാവ് റസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ വെച്ച് രാവിലെ ആകുമ്പോഴേക്കും നന്നായി പൊങ്ങി വന്നിട്ടുണ്ടാവും. ശേഷം മാവ് കൊണ്ട് അപ്പം ചുട്ടെടുക്കാവുന്നതാണ്. വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റൂ ഉണ്ടാക്കാനായി ആദ്യം തന്നെ ഒരു മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് തേങ്ങാക്കൊത്തും ചുമന്നുള്ളിയും കശുവണ്ടിയും പെരുംജീരകവും ചേർത്ത് കൊടുത്ത് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുത്ത് മാറ്റിവെക്കുക.

ഇനി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു കൊടുത്ത് അതിലേക്ക് കട്ട് ചെയ്തു വച്ചിരിക്കുന്ന സവാള ചേർത്തു കൊടുത്തു ഇളക്കുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് തക്കാളിയും ക്യാപ്സിക്കം എരിവിന് ആവശ്യമായ കാന്താരിമുളകും ചേർത്തു കൊടുത്ത് മിക്സ് ആക്കുക. ഇനി ഇതിലേക്ക് വേവിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ക്യാരറ്റ് ഗ്രീൻപീസ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ചേർത്ത് കൊടുത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഇതിലേക്ക് അരച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങയുടെ മിക്സ് കൂടി ചേർത്തു കൊടുക്കുക. കൂടെ തന്നെ ഗരം മസാലയും മഞ്ഞൾ പൊടിയും ചേർത്തു കൊടുത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് തിളപ്പിച്ച് എടുത്താൽ മതിയാവും. Soft Vellayappam Vegetable Korma Recipe Credit : Mallus In Karnataka

Soft and Perfect Vellayappam with Banana | Traditional Kerala Recipe

Vellayappam, also known as Appam, is a soft and fluffy Kerala breakfast dish made from fermented rice batter. Adding banana makes the appam softer, tastier, and slightly sweet — perfect to serve with coconut milk or stew.

Ingredients

• Raw rice – 2 cups
• Grated coconut – 1 cup
• Ripe banana – 1 medium
• Cooked rice – 2 tablespoons
• Yeast – ½ teaspoon
• Sugar – 1 tablespoon
• Salt – as required
• Water – as needed

Preparation Method

1. Soak the Rice
Wash and soak raw rice for about 4 hours.

2. Grind the Batter
Add soaked rice, grated coconut, cooked rice, and ripe banana to a mixer.
Grind into a smooth batter using enough water.

3. Ferment the Batter
Dissolve yeast and sugar in a little warm water. Add it to the batter.
Mix well, cover, and let it ferment overnight or for 8 hours.

4. Add Salt and Adjust Consistency
After fermentation, add salt and mix the batter well.
The batter should be slightly thick but pourable.

Cooking Method

Heat a non-stick appachatti or small pan.
Pour one ladle of batter in the center and swirl the pan gently to spread.
Cover with a lid and cook on low to medium flame.
Do not flip — the appam cooks perfectly on one side.

The edges will turn slightly crispy, and the center will be soft and fluffy.

Tips for Perfect Texture

• Use ripe banana — it helps make the appam soft and aromatic.
• Ferment the batter well for fluffiness.
• Avoid overmixing the batter before cooking.
• Clean the pan lightly with oil before each appam.

Serving Suggestions

Serve hot with:
• Coconut milk and jaggery syrup
• Vegetable stew
• Chicken or egg curry