എണ്ണയില്ലാതെ സവാള വറുക്കാം; വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ പരീക്ഷിക്കാവുന്ന അടുക്കള ടിപ്പ്! | oil free fried onion recipe
ബിരിയാണി, ചിക്കൻ കറി, പുലാവ് തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ സവാള വറുത്ത് ചേർക്കുന്നത് പലരുടെയും പതിവാണ്. നല്ല ഗോൾഡൻ നിറത്തിലും മൊരിഞ്ഞ രൂപത്തിലുമുള്ള സവാള വിഭവങ്ങളുടെ രുചി കൂട്ടുമെന്ന കാര്യത്തിൽ സംശയമില്ല. എന്നാൽ ഇതിനായി കൂടുതൽ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കേണ്ടി വരുന്നത് പലർക്കും ഒരു ആശങ്കയാണ്. അത്തരത്തിൽ എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ഒരു ലളിതമായ മാർഗമാണ് റവ ഉപയോഗിച്ച് സവാള വറുക്കുന്ന രീതി. പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളൊന്നും ആവശ്യമില്ലാത്തതിനാൽ വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ സാധിക്കും. ഒരിക്കൽ പരീക്ഷിച്ചാൽ പിന്നീട് പല വിഭവങ്ങൾക്കും ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കാൻ തോന്നുന്നത്ര ലളിതവും പ്രായോഗികവുമാണ് ഇത്.
ഇതിനായി ആദ്യം സവാളയുടെ തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് വളരെ നേർത്തതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. സവാളയുടെ കനം ഒരുപോലെയായാൽ വറുക്കുമ്പോൾ നിറവും മൊരിയും ഒരുപോലെ ലഭിക്കും. ശേഷം ഒരു കട്ടിയുള്ള പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് ആവശ്യത്തിന് റവ ചേർക്കുക. തീ വളരെ കുറച്ച് വെച്ചാണ് തുടക്കം ചെയ്യേണ്ടത്. റവ ചെറുതായി ചൂടാകുമ്പോൾ അരിഞ്ഞുവെച്ച സവാള അതിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കൊടുക്കാം. സവാളയിലെ ഈർപ്പം കുറയുന്നതിനൊപ്പം റവയുടെ ചൂട് എല്ലായിടത്തും ഒരുപോലെ എത്തുകയും സവാള പതിയെ നിറം മാറിത്തുടങ്ങുകയും ചെയ്യും. ഈ ഘട്ടത്തിൽ ക്ഷമയോടെ ഇടവിടാതെ ഇളക്കിക്കൊടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
അൽപസമയം കഴിഞ്ഞാൽ തീ കുറച്ച് കൂട്ടി വീണ്ടും ഇളക്കുക. റവയ്ക്ക് ഇളം ബ്രൗൺ നിറം വരുന്നതിനൊപ്പം സവാളയും മനോഹരമായ ഗോൾഡൻ നിറത്തിലേക്ക് മാറും. സവാള പാനിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതെ നോക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. ആവശ്യത്തിന് മൊരിഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാൽ തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ഇത് ഒരു അരിപ്പയിലേക്ക് മാറ്റാം. അരിപ്പ ഒന്ന് കുലുക്കുമ്പോൾ റവ താഴേക്ക് പോകുകയും മൊരിഞ്ഞ സവാള മാത്രം മുകളിൽ അവശേഷിക്കുകയും ചെയ്യും. പിന്നീട് ഇത് ബിരിയാണി, കറികൾ, ഫ്രൈഡ് റൈസ് തുടങ്ങിയ പല വിഭവങ്ങൾക്കും ആവശ്യാനുസരണം ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.
അടുക്കളയിലെ ചെറിയ പരീക്ഷണങ്ങൾ പലപ്പോഴും വലിയ സൗകര്യങ്ങളായി മാറാറുണ്ട്. എണ്ണ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഈ രീതി വളരെ നല്ലതാണ്. വീട്ടിൽ എപ്പോഴും ലഭിക്കുന്ന റവയും സവാളയും മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാവുന്നതാണ് എന്നതും ഇതിന്റെ പ്രത്യേകതയാണ്. സവാളയുടെ രുചിയും നിറവും നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഈ ടിപ്പ് പലർക്കും ഉപകാരപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. അടുത്ത തവണ സവാള വറുക്കുമ്പോൾ ഈ രീതി ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ച് നോക്കൂ. Credit : ST Kitchen world
